尾道拉麵推薦｜壹番館本店菜單・特色・實吃心得
大家好。這次我造訪了位於日本尾道市的尾道拉麵 壹番館本店，這篇分享實際吃過尾道拉麵的心得，以及價格、排隊等資訊。
壹番館本店基本資訊
| 店名 | 尾道ラーメン 壱番館本店 |
| 地址 | 〒722-0035 広島県尾道市土堂2丁目9-26 |
| 主打餐點 | 拉麵 |
| 價位 | ¥850~1,290 |
| 營業時間 | 11:00–18:00／週五公休 |
| 外帶 | 不可 （另售調理包） |
| 廁所 | 有 （男女共用1間） |
| 停車 | 可 （只有2個車位，容易客滿，建議改停附近的市公所停車場） |
| 攜帶寵物 | 不可 |
| 刷卡 | 不可 |
（最新資訊請參考Google 地圖和Tabelog（食べログ）。營業時間和菜單可能會變動，建議出發前再確認一次最新資訊。）
尾道拉麵的特色
日本是一個熱愛拉麵的國家，甚至有「每個地區都有自己的拉麵」的說法。這次我去的尾道也有屬於尾道的拉麵，而且知名度相當穩固。聽說連全國拉麵激烈競爭的東京都看得到尾道拉麵的店，可見人氣有多高。
廣島縣官方觀光網站上的介紹提到，尾道拉麵的特色大致可以整理成以下3點。
- 以豬骨和雞骨熬成的湯頭，加入海鮮「高湯（だし）」作為秘訣，帶出濃郁的鮮味。
- 以醬油為基底，整塊加入「背脂（せあぶら，豬背脂）」，鹹味不會太重，香濃又醇厚。
- 使用平打麵（平打ち麺，扁麵），麵條細而扁，更容易吸附湯汁、不易泡爛，口感Q彈。
壹番館本店的歷史
尾道是尾道拉麵的發源地，大部分拉麵店都賣尾道拉麵，也有不少人說這裡整體水準都很高。不過以知名度來說，最有名的還是「壹番館」，有名到在日本各地都開了分店。
根據我查到的資料，壹番館本店在始於1940年代的尾道拉麵歷史中，其實算是比較晚起步的。它在1996年先以郵購專門品牌起家，之後因為在電視上走紅，1999年在現在的位置開了實體店面。之後還曾被米其林指南介紹，雖然起步較晚，卻靠自己一路成長為知名度穩固的品牌。
位置與交通
壹番館本店位於海岸通（海岸通り）一帶，正對著尾道水道。
海岸通就緊鄰尾道水道，吃完飯後可以一邊欣賞水道風景一邊隨意散步。從本通商店街往南走約100公尺就到了，近到逛商店街時順路過來也很方便。我是逛完一圈貓之細道後直接往南走過來吃的，大概10分鐘就走到了。
日本餐廳的菜單常常像型錄一樣，不太好看懂。我根據自己拍下的菜單，用AI翻譯整理成以下表格，點餐時可以參考。也附上了日文發音（羅馬拼音）。
拉麵單點（ラーメン）
| 日文（發音） | 中文說明 | 價格 |
|---|---|---|
| ラーメン (ramen) |
拉麵（基本款） | ¥850 |
| 味玉ラーメン (ajitama ramen) |
溏心蛋拉麵 | ¥960 |
| ネギピリカララーメン (negi pirikara ramen) |
蔥香微辣拉麵 ※ 可做不辣 |
¥960 |
| とろろラーメン (tororo ramen) |
昆布絲拉麵 | ¥960 |
| キムチラーメン (kimuchi ramen) |
泡菜拉麵 | ¥1,020 |
| チャーシューラーメン (chashu ramen) |
叉燒拉麵 ※ 炙燒叉燒（あぶり） |
¥1,120 |
| 角煮ラーメン (kakuni ramen) |
角煮（滷豬五花）拉麵【店長推薦・人氣No.1】 ※ 角煮・溏心蛋・豆芽菜・筍乾・白蔥絲・青蔥，蔬菜滿滿 |
¥1,290 |
超值套餐（お得なセット）
| 拉麵種類（發音） | 白飯＋煎餃套餐 （白飯＋煎餃4顆） |
煎餃套餐 （煎餃5顆） |
|---|---|---|
| ラーメン (ramen) 基本款 |
¥1,250 | ¥1,170 |
| 味玉 (ajitama) 溏心蛋 |
¥1,360 | ¥1,280 |
| ネギ・ピリカラ (negi pirikara) 蔥香微辣 |
¥1,360 | ¥1,280 |
| とろろ昆布 (tororo konbu) 昆布絲 |
¥1,360 | ¥1,280 |
| キムチ (kimuchi) 泡菜 |
¥1,420 | ¥1,340 |
| チャーシュー (chashu) 叉燒 |
¥1,520 | ¥1,440 |
| 角煮 (kakuni) 滷豬五花（角煮） |
¥1,690 | ¥1,610 |
小菜・飲料
| 日文（發音） | 中文說明 | 價格 |
|---|---|---|
| チャーシュー丼 (chashu-don) |
叉燒丼（炙燒） | ¥500 |
| ぎょうざ 6ヶ (gyoza rokko) |
煎餃6顆 ※ 外帶（お持帰り）¥480 |
¥450 |
| おつまみチャーシュー (otsumami chashu) |
下酒叉燒 | ¥700 |
| ライス / 大 (raisu / dai) |
白飯／大碗 | ¥150 / ¥250 |
| おにぎり 角煮入 (onigiri kakuni-iri) |
角煮飯糰 1顆 | ¥180 |
| 枝豆 (edamame) |
毛豆 | ¥150 |
| 生ビール 小 / 中 (nama biru sho / chu) |
生啤酒 小／中 ※ 中杯附毛豆 |
¥450 / ¥650 |
| ビール 中びん (biru chubin) |
瓶裝啤酒（中瓶） | ¥600 |
| ノンアルコールビール (non-arukoru biru) |
無酒精啤酒 | ¥400 |
| お酒 一合 (osake ichigo) |
日本酒 1合 | ¥500 |
| チューハイ レモン (chuhai remon) |
檸檬沙瓦（チューハイ） | ¥490 |
| ウーロン茶 (uron-cha) |
烏龍茶 | ¥200 |
| オレンジジュース (orenji jusu) |
柳橙汁 | ¥200 |
配料（トッピング）
| 日文（發音） | 中文說明 | 價格 |
|---|---|---|
| 青ねぎ · メンマ · 玉子 · もやし (aonegi · menma · tamago · moyashi) |
青蔥・筍乾・雞蛋・豆芽菜 | 各 ¥100 |
| チャーシュー · とろろ · 白ねぎ (chashu · tororo · shironegi) |
叉燒・昆布絲・白蔥 | 各 ¥180 |
| キムチ (kimuchi) |
泡菜 | ¥220 |
| 角煮 (kakuni) |
滷豬五花（角煮） | ¥270 |
我們點了菜單上標示為招牌、也是店長推薦的角煮拉麵。想吃尾道特有的豬背脂拉麵，點這碗就對了。
最主打的角煮拉麵要1,290日圓……受物價上漲影響，最近日本拉麵店超過1,000日圓的也越來越多，但以拉麵平價美食的定位來看，實在很難說便宜。不過2026年10月現在日圓非常弱，對從韓國來的我來說CP值高得驚人，在首爾吃類似的一碗應該更貴。就當作是好時機，開心地吃了。
排隊・座位・店內氣氛・設施
我們大約下午1點到，馬上就入座了。我們2個人，進去時剛好只剩一張我們能坐的桌子，其他桌都坐滿了。看時段可能會需要排隊。進店後店員會給菜單，直接看菜單點餐就可以了。
店內有4～5張桌子，也有吧台座位，加上拉麵翻桌快，感覺不太會排很久。體感大約每15分鐘就有客人進出。氣氛就像一般拉麵店，跟漂亮或優雅的餐廳有段距離，但還算乾淨，也很熱鬧。
雖然有停車位，但只有2個，實際上很難停得到。建議停附近的市公所停車場等地方。
前面提過店家不提供外帶，不過因為品牌是從郵購起家，有賣調理包，想在家吃的人可以參考。對了，不能刷卡。結帳是離開時付，我身上沒有現金，只好趕快去ATM領錢。
實吃心得
很難形容的奇妙味道……但總之……很好吃。整體來說，湯底是醬油拉麵。基本上清澈爽口，越吃越能感受到醬油的鹹味。
不過第一口就能明顯吃到背脂的鮮味，完全無法忽視。真要說的話，像是醬油和豚骨的合體……一不小心就可能變得四不像，但這碗拉麵的平衡抓得非常好。
很多韓國人覺得豚骨拉麵太油膩吃不下，但這碗吃得到豚骨般的油脂香，尾韻卻很清爽，應該連這樣的人也能接受。尤其豬背脂的存在感很強，大剌剌地浮在湯上，卻意外地沒有油耗味，非常迷人。角煮（豬肉）的存在感也很強，有點像東坡肉，鹹香軟嫩，很好吃。
不過有得必有失，平衡抓得好，反過來說也就是哪一邊都不夠突出。特別是日本豚骨拉麵特有的那種油脂存在感少了很多。所以如果想要重口味的衝擊感，可能會覺得少了點什麼。依照自己的口味選擇吧。
總結
整體來說，壹番館的拉麵似乎是做成第一次吃的人也容易入口的口味。豬背脂的濃郁、淡淡的海鮮鮮味，加上醬油拉麵特有的清爽，是很有魅力的一碗。來到尾道的話，推薦一定要吃吃看。
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